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琴韻

花落无声 淡淡留香

 
 
 

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放慢生活脚步,凉拌西兰花黑木耳  

2014-06-04 13:39:14|  分类: 煮妇厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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放慢生活脚步,凉拌西兰花黑木耳 - 琴韻 - 琴韻
 

端午节过了,天气渐渐的热了,再过几天就是芒种节气了,记得芒种有这么一句话:“有芒的麦子快收,有芒的稻子可种”。这让我想起上月中旬去无锡,舅舅家门前的那一大片小麦田,该是到了成熟收割的时候了吧。庄稼人也辛苦,他们是靠天吃饭的。可见节气对庄稼人有着重要的影响。

周而复始,物转星移。人们已适应了每一个节气的变化。每天做着自己该做的工作,也都相安无事的生活着。当然生活在繁华的大城市里,相应的生活节奏会快些。而我们又如何来泰然处之呢?这就看怎样去面对和调整释放了……

生活提高了,人们越来越重视食品的安全和健康。怎么吃才健康?我也时常关心健康饮食类的新闻。我尽量做到饮食清淡、荤素均匀、以粗茶淡饭为主,老祖宗为后人留下的良言错不了的。

有很长一段时间,我把蔬菜西兰花带到家的餐桌上,以至于买西兰花的摊主也认识了我。有一天摊主发问:西兰花怎么吃?每天吃西兰花不厌吗?其实西兰花的烹饪有好多种方法呢。但是,今年从过完年后,我把西兰花由原来的烹饪改成了凉拌,我想凉拌的西兰花营养会更好些。这是我个人想法,没有依据来源之说,呵呵!!  下面把我做的西兰花黑木耳凉拌菜上传此博里。

西兰花的营养和价值:

西兰花营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据了解,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是同属于十字花科的白菜花的3倍、番茄的4倍。因此,西兰花中矿物质成分要比其他蔬菜更全面,比如钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,所以西兰花的平均营养价值及防病作用名列为第一。此外,西兰花还可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效。

黑木耳功效和价值:

黑木耳被称为“人体的清道夫”。黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。中医认为,黑木耳味甘性平,有凉血、止血作用。是因其含铁量高,可以及时为人体补充足够的铁质,所以它是一种天然补血食品。 

注意事项:

挑选西兰花时,看它的新鲜度,色鲜绿饱满形状手感有些分量的,算是质量好

材料:

西兰花一棵、(我一般选约在8两左右)黑木耳若干、胡萝卜为点缀色用少许。

做法:

1、将西兰花切开洗净,怕有残留农药,放水里浸泡,时间不易过长。黑木耳的用料可多可少,我一般取十来朵,也用凉水泡发。

2、起锅放水烧开,沸腾后放入西兰花和黑木耳,要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感。(我一般用一二分钟)

3、将西兰花、黑木耳焯水后,捞出沥干,盛入餐具内,取二瓣大蒜去皮剁蒜泥,放食盐、麻油、鲜酱油少许。

4、起锅放一至二调羹油,烧至8分热,浇在西兰花黑木耳,然后拌匀装盆。

 

放慢生活脚步,凉拌西兰花黑木耳 - 琴韻 - 琴韻 
 
放慢生活脚步,凉拌西兰花黑木耳 - 琴韻 - 琴韻

此菜特点:脆爽口,营养丰富。

 

  

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